Tin Tức, Kiến Thức Dinh Dưỡng Cân Bằng
Dinh Dưỡng Cân Bằng: Hành Trình Hồng Gấm
Th6
Hành Trình Hồng Gấm: Từ Ăn Chay Sai Cách Đến Dinh Dưỡng Cân Bằng
Chào quý vị,
Gấm rất vui vì quý vị đã ghé thăm ngôi nhà nhỏ của Hồng Gấm – Dinh Dưỡng Cân Bằng.
Trước khi chia sẻ sâu hơn về bữa sáng, bữa trưa, bữa tối, về nước tiểu, giấc ngủ, bàn chân, tiêu hóa hay những món ăn quen thuộc trong căn bếp mỗi ngày, Gấm muốn bắt đầu bằng một câu chuyện thật.
Đó là câu chuyện của chính Gấm.
Mở đầu: Gấm bắt đầu từ chính cơ thể mình
Gấm không bắt đầu hành trình này bằng một tấm bằng y khoa.
Gấm cũng không bước ra với danh xưng bác sĩ hay chuyên gia y khoa.
Gấm bắt đầu từ một người phụ nữ từng rất mệt, từng ăn uống rất cố gắng nhưng cơ thể vẫn yếu dần theo năm tháng.
Có những ngày Gấm ăn no mà người vẫn bủn rủn. Tay chân lạnh lẽo. Đầu óc hay quên. Hay đau đầu. Làm việc không có sức. Có lúc còn ngất xỉu.
Chính những ngày cơ thể lên tiếng như vậy đã khiến Gấm phải dừng lại và tự hỏi:
“Mình đã ăn uống rất cố gắng rồi, tại sao cơ thể vẫn yếu như vậy?”
Câu hỏi đó đã đưa Gấm đến hành trình học lại cách lắng nghe cơ thể qua từng bữa ăn. Và cũng từ đó, Gấm hữu duyên biết đến Dinh Dưỡng Cân Bằng.
Hồng Gấm từng ăn chay nhiều năm nhưng chưa cân bằng
Gấm ăn chay nhiều năm.
Nhưng nói thật với quý vị, ngày đó Gấm ăn chay rất đơn giản. Đơn giản đến mức sau này nhìn lại, Gấm mới hiểu cơ thể mình đã thiếu rất nhiều thứ mà mình không hề hay biết.
Có bữa chỉ có cơm với nước tương. Có bữa thêm miếng đậu hũ. Có bữa là rau luộc, dưa leo, chút đồ kho mặn mặn cho qua bữa. Miễn sao no bụng là được.
Ngày đó Gấm nghĩ ăn chay là lành, là nhẹ, là tốt cho sức khỏe. Nhưng Gấm chưa hiểu một điều rất quan trọng: ăn chay cũng cần cân bằng.
Gấm không phán xét việc ăn chay. Ăn chay có thể rất đẹp, rất lành, nếu mình hiểu cách phối hợp bữa ăn cho đủ và phù hợp với cơ thể.
Điều Gấm muốn chia sẻ ở đây chỉ là câu chuyện của riêng Gấm: Gấm từng ăn chay nhiều năm nhưng ăn chưa đúng cách, quá đơn giản, thiếu hiểu biết về sự cân bằng trong bữa ăn. Theo thời gian, cơ thể Gấm dần yếu đi mà mình không nhận ra.
Ngày đó, Gấm cứ nghĩ:
“Mình ăn chay thanh đạm như vậy chắc là tốt rồi.”
Nhưng cơ thể không phản hồi bằng lý thuyết. Cơ thể phản hồi bằng cảm giác thật.
Có những ngày ăn no mà người vẫn bủn rủn
Điều làm Gấm nhớ nhất là cảm giác rất lạ: bụng thì no, nhưng người thì không có sức.
Có những ngày Gấm ăn xong rồi mà tay chân vẫn bủn rủn. Người cứ như thiếu năng lượng ở bên trong. Hai bàn chân lạnh lẽo, có lúc lạnh sâu đến mức Gấm cảm giác hơi ấm không xuống được tới chân.
Rồi cơ thể bắt đầu có nhiều dấu hiệu hơn.
Gấm hay đau đầu. Hay quên trước quên sau. Đang nói chuyện có khi quên mất mình định nói gì. Làm việc một chút là mệt. Có những lúc người lả đi, hoa mắt, chóng mặt. Thậm chí có lúc Gấm còn ngất xỉu.
Lúc đó Gấm rất hoang mang.
Gấm không hiểu vì sao mình đã ăn uống cố gắng như vậy, tránh nhiều thứ như vậy, mà cơ thể vẫn không khá hơn.
Càng mệt, Gấm càng tìm hiểu. Càng tìm hiểu, Gấm càng gặp nhiều phương pháp. Nhưng càng thử nhiều, Gấm càng nhận ra: nếu mình chỉ chạy theo cách của người khác mà chưa hiểu cơ thể mình đang cần gì, mình rất dễ rơi vào vòng lặp.
Khi kiêng khem quá mức làm mình xa rời cơ thể
Có một thời gian, Gấm rất sợ ăn sai.
Gấm nghe nhiều lời khuyên khác nhau. Món này nên tránh, món kia nên kiêng, cái này không tốt, cái kia phải bỏ. Gấm cố gắng làm theo, nhưng càng làm lại càng thấy trong lòng rối hơn.
Đặc biệt, Gấm từng rất sợ đường.
Nghe nhiều người nói đường không tốt, Gấm cũng nghĩ cứ tránh đường là an toàn. Nhưng sau này khi học sâu hơn, Gấm mới hiểu: mình không nên gom tất cả chữ “đường” vào một nỗi sợ chung.
Đường tinh luyện, đồ ngọt công nghiệp, nếu dùng nhiều, dùng sai thời điểm hoặc vượt quá nhu cầu cơ thể, có thể khiến cơ thể dễ quá tải.
Nhưng vị ngọt tự nhiên từ thực phẩm, từ cây trái, từ cây mía, nếu biết dùng đúng lúc, đúng lượng và phù hợp thể trạng, lại là một nguồn năng lượng rất đáng để quan sát.
Cơ thể mình không chỉ cần đạm. Không chỉ cần rau. Không chỉ cần tinh bột. Không chỉ cần chất béo.
Theo góc nhìn Dinh Dưỡng Cân Bằng, cơ thể cần nhiều nguồn năng lượng khác nhau, và điều quan trọng là đúng thời điểm, đúng lượng, đúng với thể trạng của mình.
Từ lúc hiểu ra điều đó, Gấm bớt sợ hơn. Gấm không còn nhìn đường bằng nỗi sợ cực đoan nữa. Gấm bắt đầu học cách quan sát: dùng lúc nào, dùng bao nhiêu, dùng xong cơ thể phản hồi ra sao.
Đó là một bước ngoặt lớn trong suy nghĩ của Gấm.
Hữu duyên biết đến Dinh Dưỡng Cân Bằng
Sau nhiều năm loay hoay, Gấm hữu duyên biết đến phương pháp Dinh Dưỡng Cân Bằng của thầy Phạm Kim Tám và phương pháp của thầy Đỗ Đức Ngọc.
Điều làm Gấm chạm nhất không phải là những điều gì quá xa vời, mà là cách nhìn lại cơ thể rất đời thường.
Ăn không chỉ để no. Ăn còn để hiểu cơ thể đang cần gì. Ăn còn để quan sát cơ thể đang thiếu hay dư, đang lạnh hay nóng, đang nhẹ hay nặng, đang tỉnh táo hay mệt mỏi.
Từ đó, Gấm bắt đầu học lại từng chút một.
Buổi sáng: ăn cho não
Gấm học rằng buổi sáng là lúc não bắt đầu làm việc nhiều.
Ngày xưa Gấm hay đau đầu, hay quên, đầu óc mờ mịt, làm việc không bền. Sau này, khi học Dinh Dưỡng Cân Bằng, Gấm bắt đầu nhìn lại bữa sáng của mình: mình đã thật sự nuôi não đúng chưa, hay chỉ ăn cho no bụng?
Gấm bắt đầu quan sát những điều rất thật:
Buổi sáng ăn xong đầu óc có tỉnh không? Làm việc có tập trung hơn không? Có còn nhanh mệt, nhanh quên không? Có còn cảm giác đầu nặng, mắt mờ, người lừ đừ không?
Khi biết điều chỉnh bữa ăn theo hướng phù hợp hơn, Gấm cảm nhận mình làm việc có năng lượng hơn. Đầu óc tỉnh táo hơn. Việc học, việc làm nội dung, việc chăm sóc gia đình cũng nhẹ nhàng hơn trước.
Gấm không nói đây là kết quả giống nhau cho tất cả mọi người. Nhưng với riêng Gấm, sự thay đổi ở não bộ là một dấu hiệu rất rõ: khi cơ thể được chăm sóc đúng hơn, đầu óc cũng sáng hơn, tỉnh hơn và bền hơn.
Buổi trưa: ăn cho cơ bắp và lục phủ ngũ tạng
Gấm học rằng buổi trưa là lúc cơ thể cần sức để vận hành, lao động, tiêu hóa và chuyển hóa.
Bữa trưa không chỉ là ăn cho qua bữa. Đây là bữa giúp cơ thể có nền năng lượng để hoạt động trong ngày.
Từ đó, Gấm bắt đầu nhìn lại: bữa trưa của mình có đủ vững không, có quá sơ sài không, có làm mình no mà vẫn mệt không?
Theo góc nhìn Dinh Dưỡng Cân Bằng, buổi trưa là thời điểm mình cần chăm sóc cơ bắp, lục phủ ngũ tạng và phần năng lượng vận hành trong ngày. Khi hiểu như vậy, Gấm không còn ăn cho có nữa, mà bắt đầu nhìn bữa trưa như một phần nâng đỡ cơ thể.
Buổi tối: chăm sóc phần nền bên trong
Buổi chiều tối và buổi tối, Gấm học cách quan sát nhiều hơn đến bàn chân, giấc ngủ và cảm giác ấm bên trong.
Ngày xưa, chân Gấm lạnh. Ngủ không thật sự sâu. Cơ thể dễ mệt. Sau này, khi biết nhìn lại bữa tối, biết thận trọng hơn với những món lạnh, chua, sống, nước đá hoặc trái cây lạnh vào buổi tối, Gấm cảm nhận cơ thể yên hơn từng chút một.
Chính những điều nhỏ đó giúp Gấm hiểu rằng: cơ thể luôn nói, chỉ là trước đây mình chưa biết cách nghe.
Gấm bắt đầu thay đổi từ bữa ăn hằng ngày
Điều Gấm biết ơn nhất là phương pháp này không bắt Gấm phải làm những điều quá xa xỉ.
Gấm bắt đầu từ căn bếp của mình.
Từ ly nước ấm. Từ bữa sáng nuôi não. Từ bữa trưa vững chãi hơn. Từ bữa tối ấm hơn. Từ việc bớt sợ vị ngọt tự nhiên. Từ việc hiểu chất béo không phải lúc nào cũng xấu. Từ việc quan sát nước tiểu, bàn chân, giấc ngủ, tiêu hóa và đầu óc sau mỗi ngày.
Gấm không nói mọi thứ thay đổi chỉ sau một đêm.
Nhưng từng ngày, Gấm cảm nhận cơ thể có những tín hiệu khác đi.
Có hôm đầu óc tỉnh hơn. Có hôm làm việc bền hơn. Có hôm bàn chân bớt lạnh hơn. Có hôm ngủ yên hơn. Có hôm bụng dạ nhẹ hơn. Có hôm Gấm thấy trong người có sức hơn, không còn cảm giác ăn no mà vẫn rỗng năng lượng như trước.
Những thay đổi đó không ồn ào, nhưng rất thật.
Và chính những thay đổi nhỏ đó làm Gấm tin rằng: muốn chăm sóc sức khỏe lâu dài, mình không thể chỉ sợ hãi rồi kiêng khem. Mình cần hiểu cơ thể, cần ăn đúng lúc, đúng lượng và đúng với thể trạng của mình.
Từ khi biết đến Dinh Dưỡng Cân Bằng, Gấm bắt đầu hiểu rằng một bữa ăn phù hợp không chỉ làm mình no, mà còn giúp mình quan sát cơ thể rõ hơn.
Áp dụng cho gia đình và động lực học sâu hơn
Khi bản thân cảm nhận được sự chuyển biến, Gấm bắt đầu áp dụng những điều mình học được vào bữa ăn trong gia đình.
Không phải bằng cách bắt ai cũng phải làm giống mình. Mà bằng cách quan sát từng người.
Người hay mệt thì nhìn lại bữa sáng. Người làm việc nhiều thì nhìn lại năng lượng cho não. Người lạnh chân thì nhìn lại bữa tối. Người bụng dạ không yên thì nhìn lại cách ăn, cách uống, thời điểm ăn. Người hay uể oải thì xem lại mình đang thiếu hay dư nhóm năng lượng nào.
Gấm thấy rằng, khi mình hiểu bữa ăn hơn, căn bếp không chỉ là nơi nấu cho no. Căn bếp trở thành nơi chăm sóc, lắng nghe và nâng đỡ cả gia đình.
Cũng từ đó, trong lòng Gấm có một mong muốn rất rõ: Gấm muốn học sâu hơn, hiểu kỹ hơn, làm đúng hơn, để có thể chia sẻ lại cho nhiều người hơn.
Vì ngoài kia, Gấm tin rằng có rất nhiều người giống Gấm ngày xưa.
Ăn uống rất cố gắng mà vẫn mệt. Kiêng đủ thứ mà vẫn yếu. Sợ đường, sợ béo, sợ ăn sai, nhưng lại không biết cơ thể thật sự đang cần gì. Đầu óc hay quên, làm việc không có sức, chân tay lạnh, ngủ không yên mà không biết bắt đầu từ đâu.
Gấm từng đi qua cảm giác đó, nên Gấm rất hiểu.
Điều Gấm quý nhất ở Dinh Dưỡng Cân Bằng là sự chậm rãi, không cực đoan, không ép mình phải giống bất kỳ ai.
Hồng Gấm không phải bác sĩ, Gấm là người đồng hành
Gấm muốn nói rõ điều này ngay từ đầu:
Hồng Gấm không phải bác sĩ. Hồng Gấm không thay thế chăm sóc y khoa.
Những điều Gấm chia sẻ là trải nghiệm cá nhân, là góc nhìn học được từ Dinh Dưỡng Cân Bằng và quá trình quan sát cơ thể trong đời sống hằng ngày.
Nếu quý vị đang có dấu hiệu bất thường, nặng hoặc kéo dài, mình vẫn nên thăm khám và theo dõi chuyên môn kịp thời.
Còn ở ngôi nhà nhỏ này, Gấm xin được làm một người đồng hành.
Một người từng ăn sai, từng yếu, từng loay hoay, từng sợ hãi, rồi dần dần học lại cách chăm sóc mình qua từng bữa ăn.
Gấm không muốn quý vị tin Gấm vì những lời nói quá lớn.
Gấm chỉ mong quý vị cảm nhận được sự chân thành, rồi từ đó bắt đầu quay về quan sát chính cơ thể mình.
Vì cơ thể mình là người thầy gần nhất.
Người mới hãy bắt đầu từ 6 điều nhỏ
Người mới khi tìm hiểu Dinh Dưỡng Cân Bằng không cần thay đổi quá nhiều cùng lúc, chỉ cần bắt đầu từ việc quan sát cảm giác sau bữa ăn.
Nếu hôm nay quý vị đọc đến đây và thấy thấp thoáng đâu đó câu chuyện của mình, Gấm mong quý vị đừng vội thay đổi quá nhiều.
Hãy bắt đầu chậm thôi.
Trong 7 ngày tới, quý vị chỉ cần quan sát 6 điều.
Quan sát cảm giác sau bữa ăn
Một là, sau bữa ăn, cơ thể nhẹ hay nặng?
Ăn xong cơ thể nhẹ nhàng, dễ chịu, hay nặng nề, buồn ngủ, mệt mỏi?
Đây là dấu hiệu rất đời thường. Chỉ cần chịu khó nhìn lại, mình sẽ hiểu bữa ăn đó có đang phù hợp với mình hay không.
Quan sát bàn chân, giấc ngủ và nước tiểu
Hai là, bàn chân buổi tối ấm hay lạnh?
Hai bàn chân là nơi Gấm quan sát rất nhiều. Có người ban ngày bình thường, nhưng tối đến chân lạnh, ngủ không yên.
Ba là, giấc ngủ sâu hay trằn trọc?
Ngủ có sâu không, có hay tỉnh giữa đêm không, sáng dậy người có khỏe hơn không?
Bốn là, nước tiểu có màu gì?
Nước tiểu vàng sậm, vàng nhạt hay trong? Đây là một tín hiệu rất đáng để quan sát mỗi ngày.
Quan sát tiêu hóa và sự tỉnh táo của não bộ
Năm là, bụng dạ có êm không?
Sau bữa ăn, bụng có êm không, hay đầy hơi, xót ruột, trào ngược, khó tiêu?
Sáu là, não bộ có tỉnh táo không?
Đây là điều Gấm muốn quý vị đặc biệt quan sát.
Sau bữa sáng và trong ngày, đầu óc mình có tỉnh không? Có tập trung được không? Có hay quên không? Có đau đầu, nặng đầu, mờ mịt không? Làm việc một lúc có nhanh đuối không?
Ngày xưa Gấm hay đau đầu, nhanh quên, làm việc không bền. Sau khi học cách điều chỉnh bữa ăn theo Dinh Dưỡng Cân Bằng, Gấm bắt đầu cảm nhận đầu óc mình tỉnh hơn, làm việc có năng lượng hơn, suy nghĩ rõ ràng hơn.
Với Gấm, Dinh Dưỡng Cân Bằng không phải là một khuôn mẫu cứng nhắc, mà là cách học lại để lắng nghe cơ thể mình mỗi ngày.
Quý vị cũng có thể bắt đầu quan sát não bộ của mình như vậy. Không cần vội kết luận. Chỉ cần lắng nghe cơ thể mỗi ngày.
Lời nhắn từ Hồng Gấm
Gấm viết bài đầu tiên này không phải để kể rằng mình giỏi.
Gấm viết để quý vị hiểu rằng: Gấm đã từng bắt đầu từ một cơ thể rất yếu, một tâm trí rất rối, một hành trình ăn uống tưởng là lành nhưng chưa thật sự cân bằng.
Và nếu Gấm đã từng có thể học lại từng chút một, thì quý vị cũng có thể bắt đầu lại từ những điều rất nhỏ trong bữa ăn hằng ngày.
Mỗi cơ thể mỗi khác, quý vị hãy quan sát cảm giác sau bữa ăn và điều chỉnh cách ăn cho phù hợp với mình nhé.
Nếu quý vị đang ăn uống rất cố gắng nhưng cơ thể vẫn mệt, lạnh chân, khó ngủ, hay quên, đau đầu, làm việc thiếu năng lượng hoặc tiêu hóa không yên, quý vị có thể nhắn Zalo cho Hồng Gấm 093 200 8883.
Gấm sẽ lắng nghe câu chuyện của mình trước, rồi gợi ý từng bước quan sát cơ thể và chăm sóc bữa ăn phù hợp hơn với thể trạng.
Cảm ơn quý vị đã ở lại cùng Gấm trong bài viết đầu tiên này.
Từ hôm nay, mình cùng nhau học cách lắng nghe cơ thể qua từng bữa ăn nhé.
Câu hỏi thường gặp
Hồng Gấm có phải bác sĩ không?
Không. Hồng Gấm không phải bác sĩ và không thay thế chăm sóc y khoa. Gấm chia sẻ trải nghiệm cá nhân, hành trình tự quan sát cơ thể và góc nhìn Dinh Dưỡng Cân Bằng trong bữa ăn hằng ngày.
Ăn chay có phải là không tốt không?
Không phải vậy. Ăn chay có thể rất lành và rất đẹp nếu mình biết cân bằng. Câu chuyện của Gấm là trải nghiệm cá nhân: Gấm từng ăn chay nhiều năm nhưng ăn chưa đúng cách, quá đơn giản và thiếu cân bằng, nên cơ thể dần yếu đi.
Vì sao Gấm không còn sợ đường như trước?
Vì Gấm học được rằng không nên gom tất cả chữ “đường” vào một nỗi sợ chung. Đường tinh luyện, đồ ngọt công nghiệp dùng nhiều hoặc dùng sai thời điểm có thể làm cơ thể dễ quá tải. Nhưng vị ngọt tự nhiên từ thực phẩm, từ cây trái, từ cây mía, nếu dùng đúng lúc, đúng lượng và tùy thể trạng, có thể là nguồn năng lượng đáng quan sát trong bữa ăn.
Người mới nên bắt đầu từ đâu?
Quý vị có thể bắt đầu bằng việc quan sát 6 điều: cảm giác sau bữa ăn, bàn chân buổi tối, giấc ngủ, màu nước tiểu, tiêu hóa và sự tỉnh táo của não bộ. Đừng vội thay đổi quá nhiều cùng lúc. Hãy quan sát trước, rồi điều chỉnh từng bước.
Khi nào cần theo dõi y khoa?
Nếu quý vị có dấu hiệu bất thường, nặng, kéo dài, đau nhiều, ngất xỉu, khó thở, huyết áp bất thường hoặc đang dùng thuốc theo hướng dẫn chuyên môn, mình nên thăm khám và theo dõi y khoa kịp thời. Dinh dưỡng là phần chăm sóc nền tảng, không thay thế chăm sóc y khoa.
